• zakłady mięsne
• przydomowe masarnie
• zakłady masarskie o działalności marginalnej, ograniczonej, lokalnej tzw. M.L.O.
• zakłady sprzedaży bezpośredniej
• zakłady przetwórstwa mleka, ryb
• zakłady uboju: drobiu, trzody, bydła, owiec, koni,kóz
• poczekalnie przedubojowe
• mroźnie składowe
• zakłady rozbiorowe
• śluzy higieny
• clean room
• dojrzewalnie mięsa wołowego
• inne np. przechowalnie owoców i warzyw, tłocznie oleju spożywczego, mieszalnie pasz

Podział według szczegółowości:

• Projekt koncepcyjny
• Projekt technologiczny zatwierdzony decyzją Powiatowego Lekarza Weterynarii
• Projekt warunków technicznych dla zatwierdzonego projektu technologicznego
• Projekt koordynacji budowy
• Projekt odbioru zakładu
• Projekt inwestycyjny w funkcjonującym zakładzie
• Projekt technologiczny opracowany zgodnie z wymaganiami standardu IFS
• Projekt technologiczny opracowany zgodnie z wymaganiami standardu BRC wraz z podziałem na zdefiniowane w tym standardzie strefy zagrożenia mikrobiologicznego
• Projekty technologiczne specjalne

Podział ze względu na rodzaj inwestycji:

• Nowe obiekty – są to budynki na nowo wybudowane i wyposażone.
• Dobudowa – uzupełnienie istniejącego obiektu bez ingerencji funkcjonalnej i technicznej w jego zasadniczą strukturę (np. dobudowanie mroźni do istniejącego zakładu)
• Rozbudowa – jest to uzupełnianie istniejącego już obiektu, analogicznie jak w przypadku dobudowy, ale przy funkcjonalnym połączeniu części projektowanej z istniejącą np. zespolenie dobudowanej mroźni z układem dróg całego zakładu
• Nadbudowa – uzupełnianie istniejącego obiektu przez dodanie jednej lub więcej kondygnacji, ale przy funkcjonalnym połączeniu części projektowanej z istniejącą

Podział ze względu na technikę opracowania:

• Projekt 2D – format wyjściowy: dwg, dxf
• Projekt 3D- BIM – format wyjściowy: dwg, rvt, ifc

BIM (ang. Building Information Modeling) – modelowanie informacji o budowaniu[1]. Jest to cyfrowy zapis fizycznych i funkcjonalnych właściwości obiektu budowlanego, w formie parametrycznej, służący jako źródło wiedzy i wszelkich danych o obiekcie, w pełni dostępny dla uczestników procesu inwestycyjnego i stanowiący niezawodną podstawę dla podejmowania decyzji w trakcie cyklu funkcjonowania, od pierwszej koncepcji aż do rozbiórki budynku.

źródło Wikipedia więcej informacji https://pl.wikipedia.org/wiki/Building_Information_Modeling

Standard wykonania: LOD 100, LOD 200, LOD 300

Krótki opis dokładności LOD

• LOD 100 – Element modelu reprezentowany jest za pomocą symbolu lub ogólnego przybliżonego kształtu i przybliżonej lokalizacji
• LOD 200 – Element reprezentowany jest za pomocą symbolu lub ogólnej bryły, dokładność ta pozwala na definiowanie wymaganej kubatury obiektów. Możliwość korekty założeń funkcjonalno-użytkowych
• LOD 300 – Element modelu reprezentowany jest za pomocą konkretnych obiektów i systemów. Na podstawie modelu można zliczyć już ogólną ilość, kubaturę, a także dokonać obmiarów. Poziom ten pozwala na i utworzenie wstępnych analiz służących do optymalizacji, poprawy jakości modelu i weryfikacji walorów architektonicznych budynku. Dokładność tą porównać można do dokładności projektu budowlanego
• LOD 350 – Element modelu reprezentowany jest za pomocą konkretnych obiektów i systemów. Na podstawie modelu można zliczyć już ilość i kubaturę a także dokonać obmiarów oraz koordynacji względem innych elementów

Projekt opracowany dla potrzeb analizy wykonalności inwestycji lub kosztorysów. Pozwala ustalić koszty budowy i wyposażenia zakładu.

Projekt składa się z części graficznej i opisowej.

Część graficzna składa się z: rzutu kondygnacji z zaznaczeniem maszyn, urządzeń, drzwi, usytuowania obiektu na działce.
Część opisowa składa się z zakresu i wielkości produkcji, listy niezbędnego wyposażenia wraz z charakterystyką projektowanej jednostki.

Projekt zgodny z Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa I Rozwoju Wsi w sprawie wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia.

Projekt składa się z części graficznej i opisowej. Momentu wydania decyzji zatwierdzającej projekt przez właściwego Powiatowego Lekarza Weterynarii jest zakończeniem mojej pracy.

Opracowanie to jest uszczegółowieniem zatwierdzonego projektu technologicznego o informacje umożliwiające wykonanie projektu architektonicznego i branżowych m.in.; kanalizacja, chłodnictwo, wentylacja, rozprowadzenie wody, pary, powietrza, gazów spożywczych do pakownia, centralna próżnia.

Uszczegółowienie jest opracowane na podstawie Rozporządzenia WE 852/2004 852/2004 Załącznik II Ogólne wymogi higieny dla wszystkich przedsiębiorstw sektora spożywczego. W zakres opracowania wchodzą dane i zestawienia, które są specyficzne dla zakładów sektora spożywczego, a które są niezbędne do odbioru, funkcjonowania i rozwoju zakładu.

Od momentu wbicia pierwszej łopaty do wyprodukowania pierwszego wyrobu gotowego mija wiele tygodni lub miesięcy. W czasie realizacji inwestycji, mogą pojawić się nowe pomysły lub nowe wyroby gotowe, które nie były uwzględnione w podstawowym zatwierdzonym już projekcie technologicznym.  W takim przypadku należy przeprowadzić aktualizację projektu. Na podstawie własnego doświadczenia sugeruję, aby każdą zmianę omówić z Powiatowym Lekarzem Weterynarii oraz aby każde nowo wprowadzone urządzenie przeanalizować pod kątem jego instalacji i wpływu na środowisko pracy. Przykładem obrazującym taką potrzebę może być zakup np. naważarki, która w strefie pracy wymaga większej wysokości niż zwyczajowo jest to planowane w halach produkcyjnych. Innym przykładem jest zmiana kotłów warzelnych na wysokociśnieniowe kotły o wydajności takiej, która zastępuje i eliminuje znaczną ilość kotłów tradycyjny.

Zmiana taka prowadzi do chwilowego postania bardzo dużej ilości pary bezpośrednio po otwarciu kotła. Para ta powoduje spadek widoczności w pomieszczeniu, powstawaniu skroplin na całym wyposażeniu hali i najczęściej także hal przyległych.  Z tego powodu na etapie realizacji inwestycji koordynacja projektu technologicznego jest sprawą przydatną i eliminuje kłopoty, które powstają przy uruchomieniu.

Bezpośrednio przed odbiorem zakładu przez Powiatowego Lekarza Weterynarii należy dokonać aktualizacji projektu i doprowadzić go do takiego stanu, jaki będzie na dzień odbioru. Oczywiście przed obiorem należy zatwierdzić projekt i uzyskać na niego administracyjną decyzję.

Projekt inwestycyjny składa się z dwóch części:

• Projekt koncepcyjny, który posłuży do „wpasowania inwestycji” do istniejącej infrastruktury oraz do sprawdzenia możliwości technicznych instalacji / np. czy mamy odpowiednią ilość wody, pary, oraz zasobów ludzkich/
• Projekt etapowana inwestycji, czyli jak przeprowadzić inwestycję, aby nie przerywać produkcji oraz jakie koszty i działania należy podjąć, aby utrzymanie produkcji było możliwe

Standardy definiują elementy składowe projektów, które należy okazać Audytorowi podczas certyfikacji czy niezapowiedzianej kontroli. Współpracuję z zakładami spożywczymi i realizuję taką usługę na wszystkich firm produkujących żywność oraz pasze.

Stanowi połączenie projektu technologicznego z pełnym wykorzystaniem informacji o budynku i technologii. Opracowanie jest wykonane wyłącznie przy użyciu oprogramowania BIM / definicja https://pl.wikipedia.org/wiki/Building_Information_Modeling/, a arkusze wykonawcze przekazywane są w postaci tabel na rysunkach, plików tekstowych txt, arkuszy Excela lub bazy MS Access. Zarówno część graficzna jak i opisowa są w pełni zintegrowane, a każda zmiana jest automatycznie odświeżana i wprowadzana do systemu tabel. Dzięki projektowi technologicznemu specjalnemu możemy obliczyć i monitorować m.in. następujące dane:

• Listy maszyn i urządzeń jako wykaz środków trwałych,
• Amortyzację środków trwałych,
• Zestawienie kosztów zakupu maszyn, modernizacji hali,
• Zestawienia wydajności maszyn,
• Zestawiania usterek do naprawy / uszczelka w drzwiach, ubita posadzka, pęknięty wąż centralnego systemu mycia itp./,
• Listy części szybkozużywający się,
• Harmonogramy mycia, przeglądów okresowych, przeglądów gwarancyjnych,
• Planowane zużycie mediów, woda, para, powietrze,
• Zestawienie planowego zużycia mediów z wartościami rzeczywistymi,
• Modelowe zużycie środków do mycia zakładu, środków do mycia komór wędzarniczych, pojemników, wózków dla hal, wydziałów, całego zakładu,
• Opracowania planów mycia i dezynfekcji zakładu lub maszyn,
• Opracowania planów kontroli DDD,
• I wiele innych.

Wprowadzone dane posłużą do pracy dla działów utrzymania ruchu oraz kontroli jakości, a ze względu na pracę w bazie danych znajdować się będą wycofane z użytku maszyny.