PROJEKTOWANIE TECHNOLOGICZNE ZAKŁADÓW PRODUKCJI ŻYWNOŚCI
Budujesz, rozbudowujesz albo modernizujesz zakład spożywczy?
Projektuję procesy produkcyjne, układy zakładów i infrastrukturę technologiczną, łącząc technologię żywności, BIM i bezpieczeństwo produkcji.
Od pomysłu i założeń produkcyjnych po projekt technologiczny, koordynację branżową i wymagane uzgodnienia.
I. ZAKRES DZIAŁALNOŚCI
Nowe zakłady produkcji żywności, rozbudowy, modernizacje i zmiany technologii.
Przemysł mięsny i zakłady MLO
Dania gotowe, RTE i wyroby złożone
Chłodnie, mroźnie i Pet Food
MEAT pozostaje fundamentem doświadczenia. EAT rozszerza obszar działania.
Nowy zakład
Rozbudowa produkcji
Modernizacja działającego zakładu
II. REALIZACJA PROJEKTÓW
Proces projektowy wynika z produktu, skali produkcji i warunków konkretnej inwestycji.
Każdy projekt zaczyna się od poznania planowanej produkcji. Najpierw ustalam, co, z jakich surowców i w jakiej ilości ma powstawać. Dopiero później określam układ pomieszczeń, wyposażenie, organizację pracy i wymagania dla budynku.
- Założenia produkcyjne. Asortyment, wydajność, surowce, pakowanie, wymagania inwestora i ograniczenia istniejącego zakładu.
- Proces technologiczny. Kolejność działań — od przyjęcia surowca do magazynowania i ekspedycji wyrobu gotowego.
- Układ zakładu. Pomieszczenia, urządzenia, przepływy surowców, produktów, pracowników, opakowań i odpadów oraz strefy higieniczne.
- Wytyczne branżowe. Zapotrzebowanie na media, wymagania technologiczne i koordynacja z architektem, konstruktorem oraz projektantami instalacji.
- Uzgodnienia i realizacja. Opracowanie dokumentacji do uzgodnionego zakresu inwestycji i wymagań właściwego organu nadzoru.
Zakres może dotyczyć kompletnej inwestycji albo pojedynczej linii, procesu bądź części produkcyjnej. Współpraca może rozpocząć się od pomysłu, szkicu, istniejącego rzutu lub konkretnego problemu działającego zakładu.
III. WARSZTAT PRACY
Narzędzia pomagają sprawdzić decyzje projektowe, zanim staną się kosztowną rzeczywistością.
Model 3D i BIM
Projektowanie higieniczne i HACCP
BIM–HACCP i zarządzanie zmianą
IV. DOŚWIADCZENIE
Praktyka produkcyjna, projekty, audyty i wieloletnia współpraca z inwestorami.
2001
674
554 000+ m²
92%
Doświadczenie zdobywałem również w zakładach produkcyjnych, przy tworzeniu i nadzorowaniu systemów jakości, audytach oraz uruchamianiu i modernizacji obiektów. Wiele projektów powstawało dla tych samych inwestorów na kolejnych etapach rozwoju firmy.
Przykładowe realizacje
25 lat INFOMEAT — historia
Najważniejszym potwierdzeniem doświadczenia jest zaufanie klientów wracających z kolejnymi przedsięwzięciami.
INFOMEAT — nazwa, która stała się kodeksem
INFOMEAT powstał z doświadczenia w technologii mięsa. Z czasem nazwa zaczęła
oznaczać coś więcej niż pierwotny obszar działalności. Stała się również zapisem
wartości, według których rozwijane są projekty.
I — Innowacyjność
Nowe metody mają wartość wtedy, gdy pomagają rozwiązać rzeczywisty problem zakładu.
N — Niezawodność
Rozwiązania mają działać nie tylko na rysunku, lecz przede wszystkim podczas produkcji.
F — Fachowość
Łączenie wiedzy technologicznej, projektowej i jakościowej z doświadczeniem inwestycyjnym.
O — Odpowiedzialność
Decyzje projektowe mają konsekwencje dla produktu, pracowników i bezpieczeństwa żywności.
M — Merytoryczność
Decyzje wynikają z technologii, danych, analizy ryzyka, wymagań i potrzeb procesu.
E — Etyka
Rzetelność wobec inwestora, użytkownika zakładu i wymagań bezpieczeństwa żywności.
A — Adaptacja
Gotowość do zmian technologii, procesów, prawa i narzędzi projektowych.
T — Transparentność
Czytelność założeń i decyzji oraz możliwość zrozumienia, dlaczego przyjęto dane rozwiązanie.
Dobry zakład zaczyna się od dobrego projektu technologicznego
Planujesz budowę, rozbudowę lub modernizację zakładu produkcji żywności? Porozmawiajmy przed podjęciem kosztownych decyzji budowlanych i zakupowych.
Projekty technologiczne
Projektuję nowe, rozbudowywane i modernizowane zakłady produkcji żywności. Projekt technologiczny łączy proces produkcyjny, układ pomieszczeń, urządzenia, przepływy, instalacje, wymagania higieniczne, BIM i bezpieczeństwo żywności w jeden spójny system.
System HACCP zespolony z projektem technologicznym
Projekt technologiczny to nie tylko wymóg formalny. To pierwszy, kluczowy krok na drodze do budowy lub modernizacji zakładu, który będzie nie tylko zgodny z przepisami, ale będzie również żył, rozwijał się i reagował na zmiany środowiska produkcyjnego. Dla zakładów przetwarzających artykuły pochodzenia zwierzęcego to najważniejszy dokument, który składa się na dziennik podawczy Powiatowego Inspektoratu Weterynarii w celu uzyskania decyzji zatwierdzającej.
Optymalizacja produkcji
Zmieniające się warunki gospodarki rynkowej oraz konkurencyjność firm wymagają od przedsiębiorstw kreatywności. Przy stałych cenach zakupu surowców, materiałów pomocniczych, opakowań dla wielu producentów, optymalizacja umożliwia zwiększenie zysków lub wskazuje na takie produkty, które inne firmy wytwarzają taniej, a tym samym stawia pod znakiem zapytania dalszą ich produkcję.
Warunki techniczne dla zakładów spożywczych
Warunki techniczne dotyczące zakładów spożywczych zostały opublikowane w Rozporządzeniu WE 852/2004 852/2004 Załącznik II Ogólne wymogi higieny dla wszystkich przedsiębiorstw sektora spożywczego.
Zastosowane tam wytyczne nie narzucają konkretnych rozwiązań, ale definiują wytyczne, dyrektywy jakie warunki muszą być spełnione.
Konsultacje i doradztwo inwestycyjne
Działam na rynku nieprzerwanie od 2001 roku. W tym czasie powstało wiele projektów podmiotów działających na rynku lub obecnie nieaktywnych. Dowodem mojej aktywności jest lista referencyjna. Oprócz realizacji projektów technologicznych świadczyłem także usługi outsourcing jako Pełnomocnik Jakości w latach 2006 do 2017. Jako przedstawiciel najwyższego kierownictwa opracowałem systemy zarządzania jakością i kulturę jakości dla wszystkich zakładów, które należały
do grupy.
WSPÓŁPRACUJEMY M.IN Z:
634
WYKONANYCH PROJEKTÓW
92%
WDROŻONYCH PROJEKTÓW
2001r.
ROK ZAŁOŻENIA
2026r. -55ha
POWIERZCHNI (łącznie 554156 m2)