Zmiana Rozporządzenia, Aktualna wersja skonsolidowana z dnia 09.11.2024
Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego
Streszczenie zmian
Wymogi dotyczące oznakowania: Zaktualizowane standardy dotyczące znaków identyfikacyjnych na produktach pochodzenia zwierzęcego, co ma na celu lepszą identyfikowalność i bezpieczeństwo żywności.
Procedury HACCP: Rozszerzono rolę systemów HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) w zakładach produkujących żywność, aby skuteczniej zarządzać ryzykiem związanym z bezpieczeństwem żywności.
Informacje w łańcuchu żywnościowym: Nowe wymagania dotyczą przekazywania informacji na każdym etapie łańcucha żywnościowego – od produkcji po dystrybucję – co zapewnia przejrzystość i pełną identyfikowalność.
Protokoły higieniczne: Zaktualizowano szczegółowe przepisy higieniczne dla zakładów i środków transportu zajmujących się produktami pochodzenia zwierzęcego, jak mięso i ryby, podnosząc standardy czystości i bezpieczeństwa.
Transport mięsa: Wprowadzono nowe zasady dotyczące transportu mięsa w stanie ciepłym, uwzględniające bezpieczne praktyki zapobiegające jego zanieczyszczeniu.
Normy zdrowotne oparte na dowodach naukowych: Umożliwiono ustanawianie norm zdrowotnych i kontroli na podstawie najnowszych dowodów naukowych, z możliwością dostosowania ich w miarę pojawiania się nowych badań.
Skorupiaki i strefy połowowe: Rozszerzono Załącznik III, Sekcję VII, Rozdział IX, aby objąć inne rodzaje skorupiaków, oraz wprowadzono kryteria oceny stref połowowych pod kątem ryzyka pasożytów, co określa, kiedy można zrezygnować z wymogu zamrażania produktów rybołówstwa.
Normy zdrowotne dla skorupiaków: Ustanowiono dodatkowe normy zdrowotne dla żywych skorupiaków, w tym wymagania dotyczące testów na obecność biotoksyn morskich oraz standardy wirusologiczne, zgodnie z wytycznymi laboratorium referencyjnego UE.
Te zmiany mają na celu uproszczenie bezpieczeństwa żywności i dostosowanie przepisów do współczesnych praktyk w przemyśle spożywczym oraz najnowszych badań dotyczących zdrowia publicznego.