Ważna zmiana: ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) 2024/2895 z dnia 20 listopada 2024 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do Listeria monocytogenes.
Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/2895 wprowadza istotne zmiany do rozporządzenia 2073/2005 w odniesieniu do kryteriów mikrobiologicznych dotyczących Listeria monocytogenes. Oto główne zmiany:
Nowe kryterium bezpieczeństwa:
W żywności gotowej do spożycia, w której możliwy jest wzrost L. monocytogenes, ale która nie jest przeznaczona dla niemowląt ani specjalnych celów medycznych, wprowadzono zasadę, że:
Jeśli producent nie udowodni, że poziom L. monocytogenes nie przekroczy 100 jtk/g przez cały okres przydatności do spożycia, obecność bakterii nie może zostać wykryta w próbkach o masie 25 g w żadnym momencie (dotychczas ten wymóg dotyczył tylko produktów przed opuszczeniem kontroli producenta).
Uściślenie zasad pobierania próbek i limitów:
Dla produktów gotowych do spożycia, w których możliwy jest wzrost L. monocytogenes, dodano szczegółowe warunki dotyczące etapu stosowania kryteriów oraz interpretacji wyników badań:
Kryterium „nie wykryto w 25 g” stosuje się, gdy producent nie jest w stanie zagwarantować poziomu poniżej 100 jtk/g przez cały okres przydatności do spożycia.
Uwagi dotyczące interpretacji wyników badań:
Zmieniono wytyczne dla przypadków, gdy nie można zapewnić poziomu poniżej 100 jtk/g:
Wyniki są „zadowalające”, jeśli we wszystkich próbkach bakteria nie została wykryta.
Wyniki są „niezadowalające”, jeśli bakteria została wykryta w choć jednej próbce.
Okres przejściowy:
Nowe przepisy będą stosowane od 1 lipca 2026 r., aby dać przedsiębiorstwom czas na dostosowanie praktyk i procedur.
Nowe regulacje mają na celu zwiększenie bezpieczeństwa konsumentów poprzez zaostrzenie kryteriów dla produktów, które mogą umożliwiać wzrost L. monocytogenes, szczególnie w kontekście zwiększonej liczby przypadków listeriozy w UE.
