Podczas posiedzenia Panelu BIOHAZ EFSA w dniach 16–17 września 2026 r. w Gijón jednym z omawianych tematów był właśnie wpływ kultury bezpieczeństwa żywności na bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
To może przesunąć ciężar z deklaracji i działań „miękkich” na dowody skuteczności.
→kultura i zachowania ludzi
→ rzeczywiste wykonywanie PRP/HACCP
→ skuteczność kontroli zagrożeń
→ wyniki mikrobiologiczne i odchylenia
I wtedy pytania robią się bardzo konkretne.
Czy szkolenia rzeczywiście zmieniają zachowanie pracowników?
Czy nadzór kierownictwa przekłada się na lepsze wykonywanie procedur?
Czy skuteczna kultura bezpieczeństwa oznacza mniej powtarzalnych niezgodności?
Czy widać ją w działaniach korygujących i zapobiegawczych (CAPA — Corrective and Preventive Actions), monitoringu środowiskowym i trendach wyników mikrobiologicznych?
Jeżeli EFSA uda się wykazać wiarygodne powiązanie pomiędzy kulturą organizacyjną a rzeczywistymi wynikami bezpieczeństwa żywności, Food Safety Culture może przestać być głównie „miękkim” wymaganiem audytowym, a zacząć być elementem oceny skuteczności systemu HACCP.
Na razie to jeszcze prace naukowe, nie nowe wymaganie. Polecam obserwować.
#FoodSafety #FoodSafetyCulture #EFSA #BIOHAZ #HACCP #BRCGS #INFOMEAT
Źródło: EFSA, 188th BIOHAZ Panel plenary meeting — draft agenda
https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2026-09/2.biohazpanel188_draftagenda.pdf